ANEKA RESEP AYAM INDONESIA

Ayam Bumbu Rujak

 

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 60 gram bawang merah, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok teh cabai merah kering bubuk
• 5 buah kemiri
• 1/8 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 500 cc santan
• 1 sendok makan minyak sayur
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 batang sere, memarkan

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah kering bubuk, kemiri, kunyit bubuk, garam, dan gula, lalu sisihkan.

Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.

Masukkan ayam, jahe, dan sere, aduk rata, lalu masukkan santan, aduk rata, didihkan, kecilkan api, masak sambil diaduk-aduk hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Sate Ayam Banjar

 

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

Sate:

• 2 potong dada ayam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan mentega/margarin, cairkan
• 1 sendok teh air asam

Saus:

• 10 buah cabai merah, buang bijinya
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok makan petis udang
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 200 cc air
• 3 sendok makan saus tomat

Cara membuat

Sate: potong daging ayam seukuran telunjuk mengikuti arah serat daging, lalu masukkan merica bubuk, garam, margarin, dan air asam, aduk rata, biarkan selama 30 menit.

Tusuk potongan daging ayam dengan tusukan sate, lalu bakar sate di atas bara api sambil dibalik-balik dan diolesi dengan sisa bumbu rendaman, bakar hingga matang.

Saus: rebus cabai merah dan bawang putih hingga lunak, angkat, tiriskan, lalu haluskan bersama-sama dengan petis udang, garam, dan gula.

Tambahkan air, aduk rata, masak di atas api kecil hingga mengental, lalu masukkan saus tomat, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat.

Biasanya sate disajikan bersama-sama dengan saus.

Ayam Rica-rica

Bahan :

1 ekor ayam dipotong 16 bagian

2 batang sere di memarkan

6 buah bawang merah dirajang

1 lembar daun pandan

5 lembar daun jeruk

50 ml minyak goreng

150 ml air

1 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan agak kasar:

12 buah cabe merah

10 buah cabe rawit merah

7 siung bawang putih

4 cm jahe

Cara Membuat:

Tumis bawang merah, sere dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.

Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.

Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.